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ドキュメンタリー／教養

柏原光太郎の食紀行　長野県箕輪町タイ料理「GUUUT」ブランド牛「天龍ビーフ」

地域の食材をタイ料理に仕立て上げる名店「GUUUT(グート)」へ。築150年のビール貯蔵小屋をリノベーションした一日一組限定のタイ料理レストランの味とは？

11月5日 木曜 19:30 -20:00 BS11イレブン

「柏原光太郎の食紀行　長野県箕輪町タイ料理「GUUUT」ブランド牛「天龍ビーフ」」
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今回の旅の舞台は、長野県のほぼ真ん中に位置し、アルプスの山々に抱かれた伊那谷北部の箕輪町（みのわまち）。柏原さんがまず向かったのは、旬の果実や採れたての農産物が並ぶ直売所「ファームテラスみのわ」。 柏原さんが特別に試食させてもらったのがこの地域で貴重なタンパク源として食べられてきた「蜂の子」や「いなご」。ここでしか味わえない独自の食文化を体験します。
そして、旅の目的地、地域の食材をタイ料理に仕立て上げる名店「GUUUT(グート)」へ。築150年のビール貯蔵小屋をリノベーションした一日一組限定のタイ料理レストランです。ここで楽しめるのは地域の食材をシェフが発酵など独自の発想で仕立て上げる渾身のメニューの数々。３種のオイルで味を調えたブランド牛の「天龍牛の煮込み」の味とは？
地方の名店と地域の人々の物語を通じて、日本各地の“食の魅力”を発信する番組。 30年にわたり「食」のメディアに関わり、美食家としての舌と知見をもつ柏原光太郎が注目されている日本全国の名店を巡ります。