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うまいッ!

情報／ワイドショー

うまいッ！　選　鮮度が命！甘だい　〜山口・萩市〜🈑

甘だいの水揚げ日本一の山口県を食材ハンター本田剛文さんが訪ねる。膨大な数の仕掛けや海底に潜む甘だいを釣る難しさ、鮮度を保つ驚きの技をご紹介。絶品料理も登場！

10月31日 土曜 5:10 -5:35 NHK総合1・東京

「うまいッ！　選　鮮度が命！甘だい　〜山口・萩市〜🈑」
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うまいッ！　選　鮮度が命！甘だい　〜山口・萩市〜🈑

甘だいの水揚げ日本一の山口県を食材ハンター本田剛文さんが訪ねる。同い年の漁師からエサの付け方を習うが１日に２５００も必要と聞き衝撃。また海底に穴を掘って潜む甘だいのポイントを探す難しさ、釣った魚の鮮度を保つ“いけじめ”の技、徹底した温度管理で美しい姿を守る術をご紹介。さらにはフレンチと融合させた絶品料理、うろこを活用した新食感グルメなど、地域の人達が一丸となって日本一の産地を支える試みを伝える。