きょうの料理

情報／ワイドショー

きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」　あじとたこの和風カルパッチョ🈑

和食の魅力はそのままに自由な発想で新しい和食を提案する「京料理人のモダン和ごはん」。今回は「あじとたこの和風カルパッチョ」など洋のエッセンスを加えた4品を紹介。

5月21日 木曜 11:05 -11:30 NHK総合1・東京

きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」　あじとたこの和風カルパッチョ🈑

和食の魅力はそのままに自由な発想で新しい和食を提案するシリーズ「京料理人のモダン和ごはん」。５月は京料理人・小西雄大さんに、和の定番を現代風にアレンジした４品を教えていただく。「あじとたこの和風カルパッチョ」は刺身にトマト、レモン、ねぎオイルをプラスして彩りよくコクもたっぷり。「彩り野菜の和風ポテトサラダ」は、ごまあえの味つけを応用した一品。ほか「チキン豆ご飯」「あさりと新たまねぎの汁物」など。