情熱大陸【中村栄文／沖縄そば職人▽誰よりも愛する沖縄そば…世界に広がる一杯に】🈑

これまで食べ歩いた店…700軒!連日、開店とともに満席に。地元の常連客からも愛される店に成長―だが世間の認知度はまだ低く…夢は『沖縄そば』を世界に！新たな冒険の軌跡

• 
• 
• 

「僕ほど沖縄そばを食べた人はいないと思います。」 那覇の中心部にある沖縄そばの人気店「EIBUN」の店主・中村栄文は、そう語る。連日、開店とともに満席になる店のメニューは定番の「沖縄そば」や「ソーキそば」に加え、「牛もやしそば」や「まぜそば」などの“進化系”も。これまでに食べた７００軒は味や見た目、そして住所までも記憶―そして、東北・岩手出身の彼が食べるたびに気づかされた、沖縄そばの歴史や人々の愛着。
自分の店をもちたい―。外から来た人間である彼は「人の１００倍努力」したであろう。「内地の人間がソウルフードを作るプレッシャー」を口癖のように繰り返す。開店以来、基本を忠実に守りながらも改良を少しずつ重ねながら、地元の常連客からも愛される店に成長。「夢は、沖縄そばを世界に」―そしてこの４月末、那覇の老舗百貨店内に出店が決まった。自分の味は認められるか？誰よりも愛す“沖縄そば”をめぐる冒険の軌跡を追う

• プロフィール

  【中村栄文／沖縄そば職人】 1979年 岩手県山田町生まれ。 岩手の調理師専門学校を卒業後、上京しフランス料理店で修業。３年で挫折し、会社員などを経て2011年に沖縄へ移住し、リゾートホテルの料理人として働きながら沖縄そば店を食べ歩く。恩納村の「なかむらそば」や那覇市の「識名そば」で働き、修業を重ねる。

• プロフィール２

  2016年4月、沖縄そば専門店「EIBUN」開店。沖縄そばの基本を守りながら独創的なアレンジを加えたメニューを提供する。2026年４月には那覇の百貨店リウボウに４号店となる新店舗がオープンする。 妻と長女、長男の４人家族。

• 制作

  【製作著作】ＭＢＳ（毎日放送）

• 公式ページ

  ◇番組ＨＰ http://www.mbs.jp/jounetsu/

• 関連公式ＵＲＬ

  【Ｘ】@jounetsu 番組の感想に#jounetsuをつけてください! http://twitter.com/jounetsu 【フェイスブック】 番組公式ページへの「いいね!」もぜひ! http://www.facebook.com/jounetsutairiku

• 関連公式ＵＲＬ２

  【インスタグラム】 フォロー宜しくお願いします！ https://www.instagram.com/jounetsu_tairiku/

• おことわり

  番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。

• 番組公式サイト
• 番組公式 Facebook
• 番組公式 X