食旅一会 ＃5「長野県茅野市 ca'enne」🈑🈡

食への好奇心、未知なる味を求めるあなたの旅と、ひとつの道を極めるシェフの人生とが、今宵、この真っ白なお皿の上で交錯することになります。

• 
• 
• 

長野県と山梨県にまたがる八ヶ岳連峰の麓、およそ標高1000ｍの地に佇むレストラン「ca'enne」（カエンネ）。薪を熱源として料理をするというのがコンセプトのイタリアンレストラン。今回のシェフは臼井憲幸さん。「カエンネ」の主役はイタリア修行時代に出会った、薪で調理する料理とイタリアの伝統的な製造方法で臼井さん自ら仕込む生ハム。そこに地元で醸造されたワインをペアリングして出されるコースはまさに至福の贅沢・・・
その土地、その季節だから出会えた食。二度と同じものに出会う事はかなわない「一度きりの食卓」。だからこそ「この瞬間」を大切に味わう。そう思わせてくれる料理と料理人を求めて旅する人がいる・・・。自然豊かな日本。海の幸から山の恵みまで、ありとあらゆる食材の神髄を引き出す事を追及する料理人が全国各地で日々研鑽を積んでいます。産み出されたその極上の一皿の為に訪れる旅が「ガストロノミーツーリズム」。

• 出演者

  ナレーション：山口智子

• 

  山口智子