植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#210肉そば

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・銀座「山形田」さんの「肉そば」を学ぶ。

2月19日 木曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は山形の“ふるさとの味”を提供する、東京・銀座にある「銀座 山形田」の厨房へ。 教えてもらうメニューは、「肉そば」。
太くてコシのある麺にコリコリとした鶏肉と、鶏の出汁、脂が加わって奥深い味わいに！これからの熱い季節にぴったりですよね！今でこそ広く知られている「肉そば」ですが、「山形田」が東京に誕生したのは今から２３年前。 他の店に先駆け、いち早く店を始めたその裏側には、山形の男たちの熱い思いがありました！ 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！