植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#205うずら豆の甘煮

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・東向島「手作り総菜なかむら」さんの「うずら豆の甘煮」。

2月11日 水曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、地元の常連さんに愛されて１００年、「手作り総菜なかむら」の厨房へ。 教えてもらうメニューは、「うずら豆の甘煮」。 3代に渡って作られた煮豆の名前は「なかむらさん家のうずら豆」。
じっくりと炊き上げられた柔らかな食感の中に、優しい甘さと豆本来のうま味が、ギュッと詰まった一品。 お店のある墨田区で、地元の魅力あるグルメとして知られているお総菜なんです。 創業は大正１０年で、今年１０１年目。 関東大震災や東京大空襲など何度も困難に見舞われるも、代々受け継がれてきました。 老舗の暖簾を守るため奮闘する３代目夫婦と、１００年の歴史に迫ります！
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！