植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#311塩鶏鍋

雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は東京・錦糸町「鳥の小川」さんの「塩鶏鍋」を学ぶ。

2月5日 木曜 0:00 -0:30 BSフジ・181

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は東京の昔ながらの焼き鳥を今に伝える東京・錦糸町「鳥の小川」さんの厨房へ。 教えて貰うメニューは「塩鶏鍋」。
美味しさの鍵は鳥もも肉やつみれ、たっぷりの野菜を煮込む2種類の合わせスープで、植野さん曰く「うまみの塊」とのこと。 先代の他界で100年続く店を突然継ぐことになった4代目と母の奮闘物語にも迫る。 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2024年1月