きょうの料理ビギナーズ　安い肉をおいしく！（6）下処理が決め手　鶏レバー🈑

レバーは夏バテ防止に役立つスタミナ食材。きちんと下処理をすれば、独特のクセが抑えられます。定番のレバニラ炒めと、赤ワイン煮をマスターしましょう。

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レバー料理の定番、「レバニラ炒め」。パンチのあるにらの風味は、レバーの味わいとよく合います。レバーは、表面はこんがり、中は柔らかジューシーに仕上げましょう。「レバーの赤ワイン煮」は洋風の一皿。レバーと相性のよい赤ワインで煮込みます。エリンギの歯ごたえ、はちみつの甘みが加わることでおいしさが増します。

• 出演者

  【語り】佐久間レイ

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  佐久間レイ