植野食堂　#426新玉ねぎのすりながしと蛤の酒蒸し

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は四谷三丁目「荒木町きんつぎ」さんの新玉ねぎのすりながしと蛤の酒蒸し

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日は旬の味わいとお酒で一献、東京・四谷三丁目「荒木町きんつぎ」さんの厨房へ。 教えて貰うメニューは、濃厚な新玉ねぎの甘みとハマグリの出汁が調和した「新玉ねぎのすりながしと蛤の酒蒸し」
▼ポイントは新玉ねぎを弱火でじっくり水分が出るまで炒める ▼「宮崎牛の煮びたし」「季節のせいろ蒸しごはん」など、若き料理人とソムリエが生み出す「おまかせコース」 ▼同じ店で修業し意気投合！同い年コンビが目指す店とは　 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

• 出演者

  元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：神山達也 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  すずきB

• 番組公式サイト