はじまりは古都にあり 京都極上カルチャー図鑑

ドキュメンタリー／教養

はじまりは古都にあり　京都極上カルチャー図鑑「豆腐」🈑

京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。精進料理から発展した豆腐料理や、京都の人に愛される白とうふ・お揚げさんが登場。

1月26日 日曜 22:50 -23:00 NHK総合1・東京

古都・京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。遣唐使が奈良に伝えたとされる豆腐は、殺生を禁じた京都の禅寺でタンパク源として重宝され、飛躍的にその種類が増えた。江戸時代には京都の名物のひとつに。京都の人に愛される白とうふは、絹ごしと木綿の間の固さで、どんな料理にもあうという。またお揚げさんにもさまざまな種類が。知られざるとうふの起源が明らかになる１０分間。