うまいッ!

情報／ワイドショー

うまいッ！　甘くてシャキシャキ　ホッキ貝　〜北海道・苫小牧市〜🈑

シャキシャキとした歯ごたえと、濃厚なうま味と甘味が特徴の「ホッキ貝」。漁獲量日本一の苫小牧市で鮮度にこだわる漁に密着。ホッキ貝が満喫できるフルコースも登場！

1月12日 日曜 11:30 -11:54 NHK総合1・東京

うまいッ！　甘くてシャキシャキ　ホッキ貝　〜北海道・苫小牧市〜🈑

ホッキ貝は“鮮度が命”。鮮度が落ちるとシャキシャキ食感が失われてしまうため、貝に傷がつかないよう丁寧に漁をしたり、水揚げ後に凍ってしまわないように風が当たらない保管場所に移動させたり、数日かけて入念に砂出しをしたりと、鮮度を保つために手間を惜しまない。甘くて食感抜群のホッキ貝が存分に味わえる「ホッキのフルコース」も登場！食材ハンターの本田剛文さんが、ホッキ貝の魅力を余すことなくお伝えします。